glutenfreies Bier

Titel	Bewertung von Rohstoffen für die Herstellung von glutenfreiem Bier
Kurzbeschreibung	Es sollen verschiedene glutenfreie Getreidearten auf Ihre Eignung für die Bierherstellung beim Mälzen, wie auch im Maischprozess untersucht werden.
Schlagwörter	Bier, glutenfrei, Amaranth, Hirse, Mais
Fachgebiet	Gärungstechnologie
Fg. Leiter/in	Prof. Dr. Ralf Kölling-Paternoga
Betreuer/in	Priv. Doz. Dr. Thomas Senn
projektspezifische Lernziele	Kenntnis brauereitechnologischer Prozesse
falls vorhanden Anzahl der Teilprojekte		Gruppengröße pro Teilprojekt

Max. Anzahl Studierende	1
Arbeitsaufwand [h] pro Studierenden	60
geplanter Projektstart	11.06.2012, oder nach Absprache	geblockt
geplantes Projektende	13.07.2012
Anmerkungen an Studierende	Da einerseits gemälzt, andererseits aber auch Würze hergestellt werden soll, wird das Projekt nach Absprache geblockt. Eine Verkostung des Bieres findet dann zu einem späteren Zeitpunkt statt.