Bioverfügbarkeit Curcumin

Titel	Innovative Strategien zur Steigerung der Bioverfügbarkeit von Curcumin
Kurzbeschreibung	Curcuminoide (Curcumin, Demethoxycurcumin und Bisdemethoxycurcumin) werden den Polyphenolen der sekundären Pflanzeninhaltsstoffe zugeordnet und werden u. a. für die krankeitspräventiven Wirkungen von pflanzlichen Lebensmitteln verantwortlich gemacht. Curcumin ist ein intensiver orange-gelber Farbstoff, der in natürlicher Form in der Gelbwurzel vorkommt. Curcumin findet in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff E100 zur Färbung von Lebensmitteln Verwendung. Die positive Wirkung von Curcumin wird durch eine geringe orale Bioverfügbarkeit (bedingt durch eine geringe Absorption, extensiver Metabolismus und rapide Exkretion) limitiert. Ziel dieser wissenschaftlichen Arbeit ist es, neue Strategien zu entwickeln, die Absorption und Retention und somit letztendlich die biologische Aktivität von sekundären Pflanzenstoffen zu erhöhen.
Schlagwörter	sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe, Curcumin, orale Bioverfügbarkeit
Fachgebiet	Institut für Biologische Chemie und Ernährungswissenschaft - Biochemie der Ernährung
Fg. Leiter/in	Prof. Dr. Lutz Graeve, Dr. Jan Frank
Betreuer/in	Christina Schiborr
projektspezifische Lernziele	Anwendung einer etablierten Methodik im Bereich der Hochleistungsflüssigkeitschromatographie zur Routine-Analytik von sekundären Pflanzenstoffen in biologischen Proben
falls vorhanden Anzahl der Teilprojekte		Gruppengröße pro Teilprojekt

Max. Anzahl Studierende	2
Arbeitsaufwand [h] pro Studierenden	80 - 100 h
geplanter Projektstart	Ende März 2012	geblockt
geplantes Projektende	Mitte April 2012
Anmerkungen an Studierende